Dżem

DŻEMY

Otrzymuje się je przez gotowanie oczyszczonych całych lub rozdrobnionych owoców z dodatkiem cukru. Skrzepłą konsystencję produktu uzyskuje się dzięki związkom pektynowym zawartym w owocach lub do nich dodanym. Typowy dżem zawiera nie mniej niż 65% cukru. Przy tak dużym …

Kompot z owoców jagodowych bez cukru

Kompot z owoców jagodowych bez cukru

Owoce umyć, przebrać, usunąć szypułki. Nałożyć do słoików i zalać gorącą, przegotowaną wodą. Słoiki zamknąć, kompot pasteryzować przez 20—25 minut. Przed spożyciem kompot dosłodzić, zwłaszcza z owoców bardziej kwaśnych — porzeczek czy agrestu.

Przechowywać …

Kompot ze śliwek bez cukru

Kompot ze śliwek bez cukru

Zdrowe, dojrzałe owoce (mogą to być śliwki węgierki, renklody, mirabelki, lubaszki) umyć, usunąć z nich pestki. Ułożyć w słoikach i zalać gorącą, przegotowaną wodą do poziomu około 2 cm poniżej otworu słoika. Do wody można …

Kompot

KOMPOTY

Wykorzystuje się na nie prawie wszystkie gatunki owoców. Można przygotowywać przy tym kompoty z jednego, dwóch lub więcej gatunków owoców. W wypadku kompotów wieloowocowych dobiera się owoce w ten sposób, aby uzupełniały się wzajemnie pod względem barwy, smaku czy …

Sok warzywny przecierowy

Sok warzywny przecierowy

Sok warzywny jest właściwie sokiem przecierowym. Uzyskuje się go podobnie jak przecier (przez przecieranie), aby nie stracić wartościowych składników (m.in. karotenoidów) zawartych w stałych cząstkach warzyw. Uzyskany sok można doprawić solą, pieprzem czy sokiem z cytryny. Ponieważ …

Sok (wyciąg) z owoców twardych

Sok (wyciąg) z owoców twardych

Sok z owoców twardych (np. owoców dzikiej róży, głogu) uzyskuje się najczęściej przez zalanie rozdrobnionych owoców małą ilością wrzącej wody, zagotowanie i odcedzenie. Sposób ten jest stosunkowo prosty, jednak trzeba się liczyć z dużymi stratami …