Ogrody Ogrodnictwo
PRZECIERY
Przecier z owoców lub warzyw pod względem składu chemicznego niewiele różni się od świeżego surowca. Pozbawiony jest natomiast części niejadalnych — pestek, gniazd nasiennych, skórek. Uzyskuje się go z surowych albo rozgotowanych owoców i …
Fasola szparagowa pasteryzowana w wekach.
Strąki fasoli umyć, oczyścić z włókien. Następnie obgotować we wrzącej posolonej wodzie przez 3 minuty. Obgotowywanie ma na celu m.in. zachowanie naturalnej barwy fasoli. Następnie wyjąć ją na sito, schłodzić przelewając zimną wodą i układać …
Szczaw pasteryzowany w butelkach.
Młody szczaw przebrać, dobrze wypłukać i zemleć. Następnie posolić do smaku i zagotować. Gorący szczaw nakładać do butelek, dobrze je wstrząsając. Napełnić do wysokości 2—3 cm od otworu butelki. Butelki zamknąć, zabezpieczyć korek przed „wystrzeleniem” i …
Pomidory pasteryzowane całe w przecierze.
Dojrzałe, jędrne pomidory sparzyć, obrać ze skórki, ułożyć w słojach. Oddzielnie z innych pomidorów przygotować przecier. Przecier można doprawić do smaku solą i cukrem lub solą selerową. Gorącym przecierem zalać pomidory w słojach, słoje zamknąć …
Śliwki, morele lub brzoskwinie pasteryzowane we własnym soku.
Owoce przebrać, opłukać, osączyć, usunąć pestki. Włożyć do rondla, dodając trochę wody. Podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem, aż puszczą sok. Gorącymi napełnić słoiki. Naczynia zamknąć i pasteryzować owoce przez 25—30 minut. …
Wiśnie lub czereśnie pasteryzowane we własnym soku.
Owoce przebrać, usunąć ogonki, opłukać, osączyć, usunąć pestki. Układać je w słoikach lub butelkach, lekko ugniatając, żeby weszło ich jak najwięcej. Naczynia zamknąć i pasteryzować owoce przez 25 minut. Po zakończeniu pasteryzacji naczynia …
Porzeczki, borówki brusznice, żurawiny, rokitnik i inne owoce jagodowe pasteryzowane we własnym soku.
Sposób I: Owoce przebrać, oczyścić z części niejadalnych, opłukać, osączyć. Wkładać do słoików lub butelek, lekko ugniatając. Słoiki lub butelki zamknąć (korki zabezpieczyć przed „wystrzeleniem”) i pasteryzować …
OWOCE I WARZYWA PASTERYZOWANE W CAŁOŚCI.
Należą one do najprostszych przetworów przygotowanych w domu. Na ogół nie stosuje się do nich żadnych dodatków. Na przetwory tę wybiera się najczęściej owoce dojrzałe, ładne, nie uszkodzone, o jednolitej barwie. Owoce jagodowe drobne …
PRZETWORY PASTERYZOWANE BEZ CUKRU LUB Z MAŁĄ JEGO ILOŚCIĄ.
Pasteryzacja owoców, warzyw lub przetworów polega na ich ogrzewaniu w hermetycznie zamkniętych puszkach, słojach lub butelkach do takiej temperatury, w której zostaną zniszczone wegetatywne formy drobnoustrojów i zahamowana działalność enzymów. Temperatura …
JAK PRZYGOTOWAĆ PRZETWORY NAJBARDZIEJ ŻYWIENIOWO UZASADNIONE.
Każda gospodyni może przygotować w domu różne przetwory zgodnie z własnym i swoich domowników upodobaniem. Niektóre z nich są jednak szczególnie zalecane. Przede wszystkim warto sporządzić przetwory pasteryzowane bez cukru lub z małym jego …