Śliwki, morele lub brzoskwinie pasteryzowane we własnym soku.
Owoce przebrać, opłukać, osączyć, usunąć pestki. Włożyć do rondla, dodając trochę wody. Podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem, aż puszczą sok. Gorącymi …
Wiśnie lub czereśnie pasteryzowane we własnym soku
Wiśnie lub czereśnie pasteryzowane we własnym soku.
Owoce przebrać, usunąć ogonki, opłukać, osączyć, usunąć pestki. Układać je w słoikach lub butelkach, lekko ugniatając, żeby weszło ich jak najwięcej. Naczynia zamknąć i pasteryzować owoce przez 25 minut. Po zakończeniu pasteryzacji naczynia …
Porzeczki, borówki brusznice, żurawiny, rokitnik pasteryzowane
Porzeczki, borówki brusznice, żurawiny, rokitnik i inne owoce jagodowe pasteryzowane we własnym soku.
Sposób I: Owoce przebrać, oczyścić z części niejadalnych, opłukać, osączyć. Wkładać do słoików lub butelek, lekko ugniatając. Słoiki lub butelki zamknąć (korki zabezpieczyć przed „wystrzeleniem”) i pasteryzować …
OWOCE I WARZYWA PASTERYZOWANE W CAŁOŚCI
OWOCE I WARZYWA PASTERYZOWANE W CAŁOŚCI.
Należą one do najprostszych przetworów przygotowanych w domu. Na ogół nie stosuje się do nich żadnych dodatków. Na przetwory tę wybiera się najczęściej owoce dojrzałe, ładne, nie uszkodzone, o jednolitej barwie. Owoce jagodowe drobne …
PRZETWORY PASTERYZOWANE BEZ CUKRU LUB Z MAŁĄ JEGO ILOŚCIĄ
PRZETWORY PASTERYZOWANE BEZ CUKRU LUB Z MAŁĄ JEGO ILOŚCIĄ.
Pasteryzacja owoców, warzyw lub przetworów polega na ich ogrzewaniu w hermetycznie zamkniętych puszkach, słojach lub butelkach do takiej temperatury, w której zostaną zniszczone wegetatywne formy drobnoustrojów i zahamowana działalność enzymów. Temperatura …
JAK PRZYGOTOWAĆ PRZETWORY NAJBARDZIEJ ŻYWIENIOWO UZASADNIONE
JAK PRZYGOTOWAĆ PRZETWORY NAJBARDZIEJ ŻYWIENIOWO UZASADNIONE.
Każda gospodyni może przygotować w domu różne przetwory zgodnie z własnym i swoich domowników upodobaniem. Niektóre z nich są jednak szczególnie zalecane. Przede wszystkim warto sporządzić przetwory pasteryzowane bez cukru lub z małym jego …
PRZECHOWYWANIE PRZETWORÓW
PRZECHOWYWANIE PRZETWORÓW.
Właściwe przechowywanie przetworów gwarantuje ich trwałość i pozwala ma zachowanie w nich dużej ilości witamin. Przetwory powinny być przechowywane w suchych, chłodnych i ciemnych pomieszczeniach. Niewłaściwe ich składowanie może zniszczyć całą pracę gospodyni.
Wszystkie przetwory sporządzone w domu …
ORGANIZACJA PRACY PRZY SPORZĄDZANIU PRZETWORÓW
ORGANIZACJA PRACY PRZY SPORZĄDZANIU PRZETWORÓW.
Przy przygotowywaniu przetworów w domu ważna jest właściwa organizacja pracy, która zapobiega marnowaniu się surowca i powoduje, że wszystkie czynności przebiegają szybko i sprawnie.
Na dzień przed przystąpieniem do przerabiania owoców czy warzyw należy przygotować …
PROCES PRZEROBOWY
PROCES PRZEROBOWY.
Surowiec przeznaczony do przerobu powinien być przebrany — trzeba oddzielić wszystkie sztuki nadpsute, obite, uszkodzone czy też niedojrzałe.
Większość owoców i warzyw po przebraniu płucze się pod silnym strumieniem bieżącej wody. Drobne, delikatne owoce (borówki czarne czy truskawki) …
NACZYNIA I SPRZĘT
NACZYNIA I SPRZĘT.
Jako opakowań do przetworów z owoców d warzyw sporządzanych w domu najczęściej używa się szklanych słoików i butelek. W niektórych wypadkach, np. przy kwaszeniu czy soleniu, wykorzystuje się kamienne garnki, duże szklane słoje lub drewniane beczki.
Ze …