Kategoria: Przyprawy

Zapach i smak przypraw.

W życiu codziennym rzadziej myślimy o wartości odżywczej spożywanych potraw niż o formie, zabarwieniu, smaku czy zapachu — czyli cechach łatwo postrzeganych przez nasze zmysły. Receptory wrażeń smakowych znajdują się w …

Przyprawy w Europie i w Polsce.

W średniowiecznej Europie handel korzeniami rozwijał się bardzo dynamicznie. Budowano nowe, bardziej nowoczesne statki przystosowane do długotrwałych podróży. W dalszym ciągu rosły ceny podbijane przez licznych pośredników. Egzotyczne przyprawy z Azji i Afryki dostępne …

Przyprawy w starożytności.

Od kiedy ludzie używają roślin do poprawiania smaku czy zapachu pożywienia naprawdę nie wiadomo. Jest pewne, że stosowano je o wiele wcześniej niż sól. Nie od razu zresztą przyprawy spełniały taką rolę jak współcześnie. Początkowo rośliny, które …