Kategoria: Owoce

Przecier z owoców z dzikiej róży

Dojrzałe, świeże owoce przebrać, umyć, usunąć nożyczkami resztki szypułek. Ostrym nożem przeciąć je wzdłuż. Małą łyżeczką od kawy lub drewnianą łopatką usunąć starannie pestki i włoski. Owoce opłukać w …

Przecier z jabłek

Jabłka umyć, przebrać ewentualnie wykroić z nich części nadgniłe lub zepsute. Owoców nie obierać i nie wycinać z nich gniazd nasiennych — wystarczy pociąć je na połówki lub ćwiartki. Do garnka nalać na dno trochę wody, włożyć …

Przecier ze śliwek

Śliwki umyć, przebrać, wydrylować i włożyć do rondla, dodając trochę wody. Krótko zagotować i gorące przetrzeć przez sito. Przecierem napełnić słoiki lub butelki, zamknąć i pasteryzować około 25 minut. Dalej postępować jak z poprzednimi przecierami.

Przechowywać w …

PRZECIERY

Przecier z owoców lub warzyw pod względem składu chemicznego niewiele różni się od świeżego surowca. Pozbawiony jest natomiast części niejadalnych — pestek, gniazd nasiennych, skórek. Uzyskuje się go z surowych albo rozgotowanych owoców i warzyw przez przetarcie na sicie …

Śliwki, morele lub brzoskwinie pasteryzowane we własnym soku.

Owoce przebrać, opłukać, osączyć, usunąć pestki. Włożyć do rondla, dodając trochę wody. Podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem, aż puszczą sok. Gorącymi napełnić słoiki. Naczynia zamknąć i pasteryzować owoce przez 25—30 minut. …

Wiśnie lub czereśnie pasteryzowane we własnym soku.

Owoce przebrać, usunąć ogonki, opłukać, osączyć, usunąć pestki. Układać je w słoikach lub butelkach, lekko ugniatając, żeby weszło ich jak najwięcej. Naczynia zamknąć i pasteryzować owoce przez 25 minut. Po zakończeniu pasteryzacji naczynia …

Porzeczki, borówki brusznice, żurawiny, rokitnik i inne owoce jagodowe pasteryzowane we własnym soku.

Sposób I: Owoce przebrać, oczyścić z części niejadalnych, opłukać, osączyć. Wkładać do słoików lub butelek, lekko ugniatając. Słoiki lub butelki zamknąć (korki zabezpieczyć przed „wystrzeleniem”) i pasteryzować …

OWOCE I WARZYWA PASTERYZOWANE W CAŁOŚCI.

Należą one do najprostszych przetworów przygotowanych w domu. Na ogół nie stosuje się do nich żadnych dodatków. Na przetwory tę wybiera się najczęściej owoce dojrzałe, ładne, nie uszkodzone, o jednolitej barwie. Owoce jagodowe drobne …

PRZETWORY PASTERYZOWANE BEZ CUKRU LUB Z MAŁĄ JEGO ILOŚCIĄ.

Pasteryzacja owoców, warzyw lub przetworów polega na ich ogrzewaniu w hermetycznie zamkniętych puszkach, słojach lub butelkach do takiej temperatury, w której zostaną zniszczone wegetatywne formy drobnoustrojów i zahamowana działalność enzymów. Temperatura …

JAK PRZYGOTOWAĆ PRZETWORY NAJBARDZIEJ ŻYWIENIOWO UZASADNIONE.

Każda gospodyni może przygotować w domu różne przetwory zgodnie z własnym i swoich domowników upodobaniem. Niektóre z nich są jednak szczególnie zalecane. Przede wszystkim warto sporządzić przetwory pasteryzowane bez cukru lub z małym jego …