Autor: admin88

CO TRZEBA WIEDZIEĆ O SPORZĄDZANIU PRZETWORÓW.

Przygotowanie przetworów wymaga wykonania pewnych prac wstępnych. Należy ustalić, jaką ich ilość się sporządzi, jaki sprzęt trzeba będzie zgromadzić oraz gdzie wygospodarować miejsce do ich przechowywania.

ILE PRZYGOTOWAĆ PRZETWORÓW…

ZAPOBIEGANIE STRATOM SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH PRZY PRZYGOTOWYWANIU PRZETWORÓW I POTRAW.

Aby ograniczyć do minimum straty składników odżywczych surowców, przetworów i potraw z nich sporządzonych, należy:

— używać do sporządzania przetworów czy potraw tylko świeżych surowców, dłuższe przetrzymywanie powoduje ich więdnięcie i …

STRATY SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH W PRZETWORACH Z OWOCÓW I WARZYW.

Witaminy i składniki mineralne, które głównie decydują o wartości przetworów owocowych i warzywnych, są wrażliwe na wiele czynników i podczas procesów przetwórczych ulegają zmianom jakościowym i ilościowym. Witaminy ulegają zniszczeniu przede …

Dobrej jakości przetwory owocowe i warzywne.

Wysoka wartość przetworu zależy w zasadzie od trzech czynników: dobrej jakości użytego surowca, prawidłowego procesu przerobowego i odpowiednich warunków składowania gotowego produktu.

Przerób surowców bezpośrednio po ich zbiorze jest charakterystyczny dla nowoczesnego przemysłu przetwórczego. …

PRZETWORY PRZEMYSŁOWE I DOMOWE.

Przemysł owocowo-warzywny przerabia około 30— 40% ogółu zebranych owoców i około 10% ogółu zebranych warzyw. Wśród przetwarzanych owoców dominują jabłka, a wśród przetwarzanych warzyw kapusta — ponad 50%. Inne surowce wykorzystuje się, jak dotychczas, w mniejszych …

ŚWIEŻY SUROWIEC TYLKO W SEZONIE.

Największą wartość witaminową mają owoce i warzywa świeże, dlatego też w tej formie powinny być przede wszystkim spożywane. Niestety są one w naszych warunkach klimatycznych produktem – sezonowym — dostępnym w lecie i na jesieni. …

OWOCE I WARZYWA NIEZBĘDNE W JADŁOSPISIE.

Warunkiem prawidłowego zestawienia codziennego jadłospisu jest uwzględnienie w nim różnorodnych produktów spożywczych. Poszczególne bowiem produkty dostarczają różnych składników odżywczych, które są potrzebne organizmowi do jego wzrostu ii rozwoju. Z pożywieniem musi być dostarczonych około …

Domowe przetwórstwo owoców i warzyw.

Domowe przetwórstwo owoców i warzyw odgrywa dużą rolę w wielu gospodarstwach. Ogródek na wsi lub działka pracownicza w mieście pozwalają na uzyskanie surowca, z którego dobra gospodyni może przygotować przetwory na całą zimę i wiosnę. …