Autor: admin88

Śliwki, morele lub brzoskwinie pasteryzowane we własnym soku.

Owoce przebrać, opłukać, osączyć, usunąć pestki. Włożyć do rondla, dodając trochę wody. Podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem, aż puszczą sok. Gorącymi …

Wiśnie lub czereśnie pasteryzowane we własnym soku.

Owoce przebrać, usunąć ogonki, opłukać, osączyć, usunąć pestki. Układać je w słoikach lub butelkach, lekko ugniatając, żeby weszło ich jak najwięcej. Naczynia zamknąć i pasteryzować owoce przez 25 minut. Po zakończeniu pasteryzacji naczynia …

Porzeczki, borówki brusznice, żurawiny, rokitnik i inne owoce jagodowe pasteryzowane we własnym soku.

Sposób I: Owoce przebrać, oczyścić z części niejadalnych, opłukać, osączyć. Wkładać do słoików lub butelek, lekko ugniatając. Słoiki lub butelki zamknąć (korki zabezpieczyć przed „wystrzeleniem”) i pasteryzować …

OWOCE I WARZYWA PASTERYZOWANE W CAŁOŚCI.

Należą one do najprostszych przetworów przygotowanych w domu. Na ogół nie stosuje się do nich żadnych dodatków. Na przetwory tę wybiera się najczęściej owoce dojrzałe, ładne, nie uszkodzone, o jednolitej barwie. Owoce jagodowe drobne …

PRZETWORY PASTERYZOWANE BEZ CUKRU LUB Z MAŁĄ JEGO ILOŚCIĄ.

Pasteryzacja owoców, warzyw lub przetworów polega na ich ogrzewaniu w hermetycznie zamkniętych puszkach, słojach lub butelkach do takiej temperatury, w której zostaną zniszczone wegetatywne formy drobnoustrojów i zahamowana działalność enzymów. Temperatura …

JAK PRZYGOTOWAĆ PRZETWORY NAJBARDZIEJ ŻYWIENIOWO UZASADNIONE.

Każda gospodyni może przygotować w domu różne przetwory zgodnie z własnym i swoich domowników upodobaniem. Niektóre z nich są jednak szczególnie zalecane. Przede wszystkim warto sporządzić przetwory pasteryzowane bez cukru lub z małym jego …

PRZECHOWYWANIE PRZETWORÓW.

Właściwe przechowywanie przetworów gwarantuje ich trwałość i pozwala ma zachowanie w nich dużej ilości witamin. Przetwory powinny być przechowywane w suchych, chłodnych i ciemnych pomieszczeniach. Niewłaściwe ich składowanie może zniszczyć całą pracę gospodyni.

Wszystkie przetwory sporządzone w domu …

ORGANIZACJA PRACY PRZY SPORZĄDZANIU PRZETWORÓW.

Przy przygotowywaniu przetworów w domu ważna jest właściwa organizacja pracy, która zapobiega marnowaniu się surowca i powoduje, że wszystkie czynności przebiegają szybko i sprawnie.

Na dzień przed przystąpieniem do przerabiania owoców czy warzyw należy przygotować …

PROCES PRZEROBOWY.

Surowiec przeznaczony do przerobu powinien być przebrany — trzeba oddzielić wszystkie sztuki nadpsute, obite, uszkodzone czy też niedojrzałe.

Większość owoców i warzyw po przebraniu płucze się pod silnym strumieniem bieżącej wody. Drobne, delikatne owoce (borówki czarne czy truskawki) …

NACZYNIA I SPRZĘT.

Jako opakowań do przetworów z owoców d warzyw sporządzanych w domu najczęściej używa się szklanych słoików i butelek. W niektórych wypadkach, np. przy kwaszeniu czy soleniu, wykorzystuje się kamienne garnki, duże szklane słoje lub drewniane beczki.

Ze …