Sok warzywny przecierowy

Sok warzywny przecierowy

Sok warzywny jest właściwie sokiem przecierowym. Uzyskuje się go podobnie jak przecier (przez przecieranie), aby nie stracić wartościowych składników (m.in. karotenoidów) zawartych w stałych cząstkach warzyw. Uzyskany sok można doprawić solą, pieprzem czy sokiem z cytryny. Ponieważ ma on małą kwasowość, musi być pasteryzowany dłużej niż sok z owoców. Wyjątek stanowi sok pomidorowy oraz soki dokwaszane cytryną lub kwasem cytrynowym.

Przechowywać w chłodnym, suchym, ciemnym pomieszczeniu.