Sok z miękkich owoców jagodowych

Owoce jagodowe (maliny, truskawki, borówki czarne itp.) przeznaczone na sok muszą być zdrowe i świeże, nie sfermentowane. Należy je umyć, przebrać, usunąć ogonki i szypułki. Uzyskanie soku z owoców jagodowych przez odciśnięcie ich w sokowirówce jest dość trudne. Drobne pestki zatykają bowiem przy odwirowaniu otwory sitka i nie uzyskuje się dobrej wydajności soku. Z tych owoców najlepiej uzyskać sok jednym z pozostałych sposobów, np. przez rozdrobnienie i prasowanie miazgi. Sok można wycisnąć w wygotowanym, płóciennym woreczku ręcznie lub pod praską. Można też wykorzystać do tego celu maszynki do moszczu (np. typu Alfa) przypominające maszynki do mięsa. Odciśniętą miazgę można zalać przegotowaną wodą (na 1 kg miazgi około 1 szklanki wody) i ponownie wyciskać, otrzymując sok tzw. drugiego rzutu lub przeznaczyć na zupę, do wyrobu kisieli czy napojów.

Uzyskany sok wlać do butelek lub słoików do wysokości 2—3 cm od ich górnego brzegu. Butelki i słoiki zamknąć (ewentualnie zabezpieczyć korki) i pasteryzować sok przez 20—25 minut.

Przechowywać w chłodnym, suchym, ciemnym pomieszczeniu.