Fasola szparagowa pasteryzowana w wekach.
Strąki fasoli umyć, oczyścić z włókien. Następnie obgotować we wrzącej posolonej wodzie przez 3 minuty. Obgotowywanie ma na celu m.in. zachowanie naturalnej barwy fasoli. Następnie wyjąć ją na sito, schłodzić przelewając zimną wodą i układać w słojach, szczelnie upychając. Zalać gorącą, lekko posoloną wodą. Brzegi słoików dokładnie wytrzeć, założyć gumki, przykrywki i sprężyny. Pasteryzować przez godzinę we wrzącej wodzie. Po skończonej pasteryzacji słoje ostudzić, sprawdzić szczelność zamknięcia, ponownie założyć sprężynki. Na drugi dzień fasolkę pasteryzować powtórnie przez 40 minut, licząc czas od chwili zagotowania wody. Po pasteryzacji słoje wystudzić.
Jeżeli fasolę przygotowuje się w zalewie zakwaszonej kwasem cytrynowym (1/2 łyżeczki kwasu na 1 litr wody) lub zalaną przecierem pomidorowym, wystarczy pasteryzować ją jeden raz przez około 50 minut.
Przechowywać w chłodnym, suchym, ciemnym pomieszczeniu.