Zagęszczony przecier pomidorowy

Zagęszczony przecier pomidorowy

Z pomidorów przygotować przecier (w sposób opisany wcześniej), a następnie gotować go na małym ogniu, ciągle mieszając, aż dobrze zgęstnieje. Gorącą masę nakładać do pełna do małych słoików z zamknięciem twist-off, słoiki zamknąć. Podgęszczone, ale niezupełnie gęste przeciery wymagają pasteryzacji. Nakłada się je wtedy do słoików nie do pełna, ale do 1—2 cm od górnego brzegu słoika, słoiki zakręca i przeciery pasteryzuje.

Zagęszczony przecier pomidorowy ma zmienioną barwę (często nawet brunatną) i nie ma w nim dużo witamin. Ustępuje też w smaku koncentratom pomidorowym wytworzonym w warunkach przemysłowych. Dlatego też przygotowuje się go w domu tylko wtedy, gdy dysponuje się nadmiarem zdrowego surowca, ale niskiej jakości.

Przechowywać w chłodnym, suchym, ciemnym pomieszczeniu.