Kwaszonka z kapusty czerwonej z jabłkami.
10 kg kapusty czerwonej, 2 kg jabłek kwaśnych (np. antonówek), ½ kg cebuli, 15 dag (7—8 łyżek) soli, 1 łyżka nasion kopru.
Kapustę umyć, usunąć uszkodzone liście, poszatkować lub drobno pokroić, wymieszać z solą. Jabłka umyć, przekroić, usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić w słupki. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w talarki. Wszystkie składniki wymieszać i ułożyć w kamiennym garnku, dobrze ubijając. Garnek przykryć czystym płótnem, obciążyć denkiem. Zakwasić tak jak kapustę białą.
Przechowywać w chłodnym, suchym, ciemnym pomieszczeniu.