JAK PRZYGOTOWAĆ PRZETWORY NAJBARDZIEJ ŻYWIENIOWO UZASADNIONE.
Każda gospodyni może przygotować w domu różne przetwory zgodnie z własnym i swoich domowników upodobaniem. Niektóre z nich są jednak szczególnie zalecane. Przede wszystkim warto sporządzić przetwory pasteryzowane bez cukru lub z małym jego dodatkiem oraz kwaszonki, ponieważ są one nie tylko smaczne i atrakcyjne, ale w porównaniu z innymi przetworami zdrowsze i tańsze. Powinny być więc podstawą domowej spiżarni w okresie, kiedy nie dysponuje się większą ilością cukru oraz owoców i warzyw. Gdy mamy dużo surowca, można go także przeznaczyć na susze i powidła. Przy nadwyżkach sezonowych i pewnych zapasach cukru robi się naturalnie wszystkie rodzaje przetworów: galaretki na surowo, marmolady, konfitury, dżemy itp. Przyrządza się również w niewielkiej ilości marynaty, które należy traktować wyłącznie jako atrakcyjny dodatek smakowy do różnego rodzaju potraw, zwłaszcza na okolicznościowych przyjęciach. Trzeba jednak pamiętać, że wartość odżywcza tych przetworów jest niska, a niektóre z nich są tanie i dostępne w wielu sklepach spożywczych. Sporządzanie ich w domu trzeba traktować raczej jako indywidualną sprawę gospodyni.