Fasola szparagowa kwaszona.
Na 1 litr wody do zalania fasoli 5 dag (2 ½ łyżki) soli oraz tarty chrzan, pieprz, koper, olej sojowy lub słonecznikowy.
Fasolę umyć, usunąć z niej włókna. Na dnie kamiennego garnka ułożyć 2—3 liście kapusty, na nie ściśle nakładać fasolę, przesypując ją tartym chrzanem, pieprzem i koprem. Fasolę zalać wodą z solą, przykryć liśćmi kapusty, czystym płótnem, a następnie przykryć talerzem i obciążyć. Po 6—8 dniach, czyli po skończonej fermentacji można zdjąć obciążenie, a powierzchnię zalać cienką warstwą oleju. Naczynie obwiązać płótnem.
Przechowywać w chłodnym, suchym, ciemnym pomieszczeniu.